食品
佐料
朱大排
700克
小洋蔥
350克
佐料
油
15g
老抽
15g
白砂糖
10g
精力
幾塊
紹興黃酒
1勺子
步驟
1.先將洋蔥清洗幹凈，控水晾幹，然後切成大段；生姜切片。
2.大排用刀背軟。
註意:這種牛排靠近脖子，肥瘦相間，肉質不是很結實，比較適合做這道菜。
3.將剁碎的排骨用醬油腌制。
這是腌制的效果，感覺有點重。我用的是1.5勺醬油，所以我覺得壹勺醬油就夠了。
註意:固化時間可長可短，也可以馬上服。
1湯匙醬油約15g。
5.燒熱鍋，多倒壹點油，大概1.5湯匙。油熱後，放入油鍋，煎兩面略硬，約5-6分鐘。
6.把大排推到壹邊，把蔥和姜全部倒進去。
7.然後把大排翻過來放在洋蔥上，先放入1小勺紹興酒，再撒壹些10g左右的糖。
8.把它翻過來，加壹點水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後用中火燉大約20-30分鐘。
註意:只要壹點水，把它弄濕。大量的洋蔥在燃燒的過程中會產生大量的水分。
9.就這樣燒，洋蔥微藍。
10.我想讓洋蔥更香，再燒幾分鐘。
11.這是最後的效果，洋蔥屈指可數。別看黑蔥，很香；而且肉質濃郁香濃，吃了就忘不了。