配料:鴨子、姜、蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、鹵汁包、鹽、冰糖、幹辣椒。
生產流程:
1.先從市場上挑選1的鮮鴨(或者直接買凍半鴨，不僅便宜，而且非常適合做紅燒鴨)，清洗幹凈，放在盤子裏備用。
2.然後，往鍋裏倒壹點食用油。油燒熱後，把整塊鴨子放進去，煎壹面至金黃變色，再翻過來煎另壹面，如上圖。
3.鴨肉兩面煎至金黃變色後，加入適量姜片和蒜瓣，翻炒至香，再加入少量醬油(澆在鴨肉表面)和少許米酒(提味去腥)，同時加入65，438+0湯匙有色醬油。
4.然後加入1包鹵料(鹵菜常用)，少許鹽，冰糖，適量幹辣椒。最後加入適量清水，直至鴨子熟透。轉大火後，蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鐘，再出鍋裝盤。記得中途翻1-2次，這樣。5.煮熟的鴨肉腌制好後，稍微晾涼，然後切成小塊，放入盤中。簡單擺盤後，加入適量鹵汁。家常菜鹵鴨做出來，鹹香可口，肉質細嫩。無論是下飯還是下酒，都是非常好的選擇。
小貼士:
1.選鴨的時候盡量選擇年齡小的，這樣鹵出來的鴨子吃起來嫩嫩的。另外，註意鹵制時間。
2.另外，鹵制鴨肉時，提前用熱油煎至兩面金黃，不僅味道更好，而且更好看。