首先，我們需要在步驟1中處理西蘭花。應該盡量選擇新鮮的西蘭花，用手掰成小塊。西蘭花必須焯壹下。鍋中燒開後，放入西蘭花焯壹下。熱燙時間約為10秒。焯水時，可以加入適量的鹽和食用油，既能保證西蘭花的顏色不變，又能使西蘭花的口感更加酥脆。取出焯過的西蘭花，再次用冷水沖洗。
第二步，準備壹個小碗，把西蘭花按順序放在碗裏。壹般西蘭花的頭部朝下，根部朝上，這樣就能擺出非常漂亮的花型。準備好的蒜全部切成蒜末，小米辣也切成小塊。
第三步，燒鍋裏的油。油燒開後，放入蒜末，小火翻炒。然後在鍋中加入適量的蠔油和溫水，將切好的小米和辣椒段全部放入鍋中，加入雞精、白糖等調料。大火煮開後，加點水澱粉，會讓湯更濃。把剛剛盛好西蘭花的網直接倒扣在盤子上，把剛剛做好的醬料全部倒在西蘭花上，這樣蒜蓉西蘭花就做好了。
做這道菜的技巧是西蘭花壹定要焯水，焯水的時候要加鹽和油。其次，做秘制醬的時候，壹定要全程用小火，防止燒焦。