佐料
牛百葉窗400克
蓮藕100g
3根歐芹
2個青椒
3個小米辣椒
大蒜2瓣
佐料
食醋
1勺子
紅油辣椒
適量的
鹽
3克
淡醬油
1勺子
糖
1調味勺
麻油
幾滴
用紅油和蓮藕片做百葉簾的方法
1.
買來的新鮮牛肉百葉簾用冷水反復沖洗，在牛胃內外反復摩擦，可以去除大部分粘液和汙垢，去除裏面的筋膜。用流水沖洗數次，將百葉浸泡在水中半小時，然後倒掉水用流水沖洗數次，繼續浸泡在水中半小時。重復三至四次，徹底沖洗百葉窗。
2.
將洗好的百葉窗卷成卷，切成絲。
3.
鍋裏的水燒開後，把切好的百葉絲放進去，數1\2\3\4，待百葉絲稍硬時，迅速撈出。最好把百葉窗放在樹籬裏，讓水滾進去，4秒後拿出來。必須快，否則百葉窗會變得太老而不能咀嚼。
4.
蓮藕去皮，洗凈，切片。
5.
準備食材:小米辣、青椒切圈、蒜切末、香菜洗凈切段、紅油辣椒(事先準備好，在剁碎的辣椒中加入壹湯匙調味鹽、適量白芝麻和胡椒粉，澆上熱油，邊澆邊攪拌)。
6.
將所有的醬油、壹勺糖和醋、鹽以及第五步的調料加入百葉簾中，最後加入香油拌勻。