什麽是稻谷蟹？

稻谷蟹和我們熟悉的大閘蟹不同，只是生長環境不同。近幾年很多水田改養稻蟹和泥鰍，所以稻蟹產量大，價格低。但由於生長環境的原因，它們的鮮美和外觀都比不上大閘蟹。甚至還有壹些不法商販用洗蟹粉清洗米蟹，當大閘蟹賣。螃蟹洗衣粉含有強酸性毒素，大家壹定要註意。

稻谷蟹為河蟹，又稱“蟹”或“大閘蟹”，節肢動物門的甲殼動物。

頭胸結合的頭胸甲呈方形，堅硬。身體前端有壹對眼睛，側面有兩對非常鋒利的蟹齒。螃蟹前端的壹對附肢叫爪足，表面布滿絨毛；爪足後面有4對行走足，扁平而長；腹部四肢已經退化。河蟹的雌雄可以從它的腹部來區分:雌蟹腹部呈圓形，雄蟹腹部呈三角形。中華絨螯蟹經常在江河、湖泊和沼澤的泥灘中打洞，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和谷物為食，每年秋季經常洄遊到河口產卵，次年3-5月孵化，發育成幼蟹，然後逆流而上，繼續在淡水中生長。河蟹鮮嫩的肉是壹種受歡迎的食物。中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)是壹種大型甲殼動物，屬於絨螯蟹屬，分為21節。因為頭胸段是相互愈合的，所以全身分為頭胸腹兩部分。成蟹背部深綠色，腹面灰白色。頭胸甲的平均長度為6-7厘米，寬度為7.5厘米

中華絨螯蟹學名中華絨螯蟹，味道鮮美，營養豐富，經濟價值高，是壹種珍貴的淡水產品。