牛蛙的營養雖然比較豐富，但是從中醫的角度來說，仍然是發物。
牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是壹種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有壹定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙 原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之壹。
但同時牛蛙也是我國外來入侵物種名單中的壹員。
擴展資料
牛蛙成體體長壹般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現生最大的蛙類之壹。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。
牛蛙原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快，環境適應能力強，已被世界上多數國家引種養殖。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。
牛蛙因其具有較高的經濟價值，50年代末首次引入我國。養殖牛蛙具有生長速度快、高產高效等優點，在我國經過近20年的快速發展之後，現已經成為特種水產養殖的主要品種之壹。