選擇新鮮的萵筍，去根去葉，將萵筍切成條或片，然後用鹽水浸泡2-3小時，使其殺菌、脫水、軟化。將泡好的生菜放在幹燥托盤上，讓其自然幹燥，去除表面的水分。
把曬幹的生菜放在幹燥的地方，讓它變幹。在晾曬的過程中，需要經常翻動生菜，避免發黴或變質。最好在高溫和陽光充足的天氣下曬幹。壹般需要3-5天，生菜幹才會變成翠綠色。生菜幹需要存放在幹燥通風處，防止受潮變質。如果需要長時間保存，可以把幹生菜放在密封袋裏，隨時食用。？
需要註意的是，在晾曬幹燥的過程中，要註意衛生安全，避免汙染和感染。同時，幹燥的時間和方法也需要根據當地的氣候和環境進行調整。
購買生菜幹應註意的事項
1，看外觀:挑選生菜幹時，外觀是非常重要的考慮因素。選擇色澤均勻、表面光滑、無明顯瑕疵的生菜幹。
2.氣味:幹萵苣應該有壹種芳香的味道。如果有異味或者發黴的味道就不要買了。
3、選擇口感:萵筍幹的口感要酥脆有嚼勁，選擇時可以試試口感。
4、看包裝:選擇時應選擇包裝良好、無明顯破損的萵筍幹，以保證其幹爽新鮮。
5、註意保質期:萵筍幹保質期長，但也要註意保質期，避免食用過期的萵筍幹。