配料如下:苜蓿300g，1茶匙香油，1茶匙鹽，3瓣大蒜，1小米辣椒，1茶匙白醋。
具體方法如下:采摘下來的紫花苜蓿必須重新挑選，去除雜草和黃葉，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後清洗三次。然後，把鍋裏的水燒開，加壹點鹽，然後把苜蓿焯壹下。加鹽的目的是讓葉子更綠。當熱燙所有綠葉蔬菜時，在水中加入少許鹽或小蘇打。
它能讓樹葉更綠。將焯水的紫花苜蓿撈出，瀝幹水分，放入盤中，加鹽，加壹勺香油，放入橄欖油，再澆上壹勺白醋，不要米醋或陳醋。這兩種醋會讓綠葉菜變黃。加入切好的小米和蒜末，用筷子攪拌均勻即可食用。
做法二:苜蓿草餅
配料如下:苜蓿300g，面粉180g，水100ml，食用堿2g，大蒜5瓣，辣椒面適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙。
具體做法如下:將紫花苜蓿洗凈打碎，放入鍋中，加入食用堿，加入面粉攪拌均勻，分幾次加水，壓均勻，鋪在蒸籠上壓平，蒸熟後蒸20分鐘，再用冷醬出鍋！
苜蓿含有豐富的粗蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C、E、鐵等微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之壹。人們主要在早春苜蓿芽變綠時食用。苜蓿芽營養成分高，富含膳食纖維，糖分少，熱量非常低。是很好的高纖維低熱量食物。