新鮮黃花菜中含有壹種叫秋水仙堿的物質，在人體腸道中容易被氧化生成二氧秋水仙堿。這種物質含有很大的毒性，人吃了會惡心嘔吐。
2.黃花菜最好用溫水洗幾遍再吃。
黃花菜中的有毒物質在60度以上的溫水中可以消失或減弱。吃鮮黃花菜的時候，可以用開水焯壹下，然後用溫水沖洗幾次。購買的幹黃花菜也要用溫水沖洗幾次，去除菜裏的灰塵和二氧化硫。
3.黃花菜不宜與驢肉同食。
黃花菜配驢肉吃會讓人心痛，尤其是心臟病患者。
4.胃潰瘍和胃腸功能紊亂的人不宜吃黃花菜。
黃花菜含有大量的膳食纖維，容易加重胃潰瘍和胃腸功能紊亂患者的病情。
5.哮喘患者不宜吃黃花菜。
哮喘患者講究飲食清淡，不能吃太甜或太鹹的食物，而黃花菜屬於濕熱食物。哮喘患者最好不要吃。
6.黃花菜不能和鴿肉、鵪鶉肉壹起吃。
鴿妳肉和鵪鶉肉富含蛋白質，但與黃花菜壹起食用會降低身體的抵抗力，有時會導致嘔吐和腹瀉。
黃花菜雖然營養豐富，但要註意食用方法，否則容易損害身體健康。食用黃花菜時，我們可以將它與木耳、豬肉、雞蛋等食用材料混合，既豐富了口感，又增加了人體所需的營養。