1.佐料
排骨300g，鮮雞1/2，鮮鴨1/2，雲南火腿100g，姜1 (50g)，鹽2茶匙(10g)，米粉配料(1海碗):熟。
2.實踐
濃湯:將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，切成大塊，放入開水中，滾去血沫，撈出沖洗幹凈。以及分散的姜片和雲南火腿，放入高壓鍋(或大砂鍋)中，水大約是固體材料的4-5倍。先把火燒開，然後轉小火，燜60分鐘以上。加鹽，最後完成的濃湯要濃稠潔白，外面浮著壹層亮油。
米線:將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用(為了防止外觀變幹，可以稱壹下，用保鮮膜包起來)。將煮沸的濃湯放入保溫海碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜和韭菜，加入生鵪鶉蛋、鹽和白胡椒。靜置2分鐘，然後加入開水燙過的米線，撒上小蔥。
過橋米線由三部分組成:
壹是湯，二是切成薄片的各種嫩肉，三是米粉和適時的新鮮蔬菜。吃的時候把各種生熟肉片依次放入油湯碗中，用筷子輕輕攪動，防止粘在壹起。當鮮肉片呈白色成熟後，即可取出蘸調料飲用。這時，各種蔬菜、豆腐皮、米線立刻被放進油湯碗裏。撒上蔥花和香菜即可食用，也可以將蔬菜和米線放入燙過的豬肉片中壹起食用。