佐料
豬後腿肉5磅/2250克
豬油板1磅/450克
佐料
玫瑰露100g
50克紅酒糟
鹽70-75克。
280克糖
5-6個彈殼
年貨——廣式香腸的步驟
1.稱出所有需要的材料和調料。把後腿肉切成指甲那麽大，把豬油板砸碎，
2.兩者混合後，加入鹽、糖、玫瑰酒和紅酒糟，拌勻後放入冰箱腌制2-3天。
3.灌腸前將腸衣洗凈，用清水浸泡30分鐘。
4.我用廚師的機器和配件來填充香腸。首先，我把腸衣放在灌腸的管子上，然後把它全部放進去。然後我抽出壹段，在腸衣底部打了個結。可以開始往機器裏加入鹵肉，打開機器，勻速把肉倒入腸衣，不要太快。
5.不要填滿所有的外殼。填充結束時，應留有4英寸左右的腸衣，並打壹個結。用幹凈的針紮香腸上看得見的氣泡，放出空氣。然後開始切片，每隔6寸左右擰壹次，用麻繩綁好。
6.把香腸掛在衣架上放在通風處晾曬10-14天，秋冬兩天搬出去曬曬太陽，這樣香腸的顏色會更好看。
7.當香腸開始收縮，比原來的體積小30%左右時，就可以收獲香腸了。
8.成品~