辣椒油/面條油材料
菜籽油250克
50克辣椒面
八角形1
三奈1
兩片芳香的葉子
肉桂1
2克胡椒
兩片生姜
洋蔥1/3
壹人份燃面調料量
水冶子面(鮮面條)100g
8克混合面粉油
福和醬油8克
5克辣椒油
宜賓碎米芽菜15g
成熟花生15g
8克蔥花
2克味精
宜賓怎麽燒面？
準備制作燃燒表面所需的材料
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將菜籽油250g倒入鍋中，加熱2分鐘，加入八角、山奈、香葉、桂皮、姜片、蔥段，加熱4分鐘左右，關火，加入花椒，迅速濾出油中的香料；壹半的油作為面條油。
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鍋裏剩下的油分兩次倒入辣椒面，第壹次用1/3和70%的熱油溫度，同時攪拌；鍋裏剩下的油再次燒至九成熱，然後全部倒入辣椒。
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將碎米芽放入鍋中，中火翻炒至松散半幹(如圖)，放入碗中備用。
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現成的燃燒織物
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向沸騰的鍋中加入8%的水，煮沸。放入面條，煮至面條浮起並斷裂。用漏勺快速將面條瀝幹，放入盤中。
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依次倒入8克面油、8克醬油、5克辣椒油，拌勻，再加入15克碎米芽、15克熟花生，撒上蔥花，壹盤燃面就做好了。
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吃的時候把切碎的花生和芽菜拌勻，就可以開始了。