制造轉化糖漿
糖500克，檸檬汁50毫升，水170毫升，煮到600克。15天後可以使用。
舀水的準備:
5克蘇打粉和15克水，混合過夜過濾後才能使用。
面粉100g糖漿76g吉士粉:7g舀水:2g花生油:26g。
1: 4包裝填料
將松皮分成15g面粉；餡料分為47克餡球；
制作時，用手掌將皮子壓成扁圓形，餡料放在中央；包的時候如果碰到手，可以帶壹點面粉包起來，註意不要漏餡；放入鋪有高溫紙的烤盤中；用月餅模壓工具模壓，要求圖案清晰；成型後，用噴壺在月餅表面噴少量水，防止形成白點。
放入爐中烘烤；點火溫度:230℃，點火溫度:180℃，烘烤約17分鐘；烤7分鐘左右，待月餅表面定型，取出月餅，冷卻至50℃，刷兩遍蛋液；刷完液後再入爐烘烤，點火溫度200℃，點火溫度180℃，約10分鐘；等到月餅表面呈金黃色。冷卻後刷光亮劑提亮；這樣，廣式五仁月餅就完成了；
五仁餡的做法。
配料:花生仁100g？核桃仁100g？
100克瓜子？松仁100克
芝麻100g？50克冰糖
糖350克，豬油150克。
50克青紅絲？蛋糕粉100g
方法:1，將花生仁、核桃仁、瓜子仁混合，
分別烤松子和芝麻。
2.烤花生和核桃
與冰糖分開碾碎。
3.把花生、核桃，
冰糖和瓜子、松子壹樣。
芝麻，糖，豬油，青紅絲。
將煮好的面粉混合在壹起，揉勻。