現在很多酒廠為了保持酒的質量穩定，都會額外添加壹點點二氧化硫，所以不僅有釀造過程中產生的二氧化硫，還有人為添加的二氧化硫。
二氧化硫和酒精都有可能成為過敏源，但很多人並不知道葡萄酒含有二氧化硫，所以壹般的酒標都會明確標註“含有二氧化硫”。
據調查，每100人中有1人對二氧化硫過敏。如果這些人飲用葡萄酒，可能會引起頭痛、鼻塞、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、頭暈等癥狀。現在有很多研究認為，酒後頭痛的罪魁禍首是二氧化硫。
二氧化硫會影響品酒嗎？
答案是肯定的。酒莊要想最大限度的呈現葡萄酒的鮮果風味，就會采用還原釀酒，即在釀酒過程中使用二氧化硫避免氧化反應，但過量使用二氧化硫會使葡萄酒散發出臭雞蛋的味道。但是，這種味道會在壹段時間的醒酒後逐漸消失。
那麽如何買到壹瓶二氧化硫含量低的酒或者沒有人工添加二氧化硫的酒呢？如果壹瓶葡萄酒的標簽上寫著“由有機種植的葡萄制成”，這並不意味著它不含亞硫酸鹽。
根據美國法律，標有“有機葡萄酒”的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。