沙參是用沙參燉雞整個過程中的主要藥材，所以第壹步是先放紅棗和其他輔助藥材，然後煮到水開，再讓雞燉半個小時再放沙參，這樣沙參散發出來的香味可以更好的融入雞湯中，其營養也可以和湯的營養更好的結合。
沙參燉雞壹般要看材料和水的多少。但基本上，把食材和主料放入鍋裏後，需要壹個小時到壹個半小時。這個時間段不包括前期燒水和熬制藥材的時間。
擴展數據
沙參燉雞是壹道滋補菜，主要原料是整雞。當歸、沙參、黨參、黃芪。
沙參沙參具有滋陰生津、清熱涼血的作用，主要用於治療陰虛發熱、肺燥幹咳、肺痿咳嗽、痰中帶血、咽喉腫痛、津傷口渴。配合放化療對腫瘤患者有較好的療效，尤其對晚期腫瘤患者血虛陰虛、消化道腫瘤術後氣陰兩虛或放療傷陰致津液幹燥的肺癌有較好的療效。
肺熱咳嗽可用單味水煎服；若肺熱較高，可加入清肺的桑白皮、地骨皮；久咳者可配款冬花、百部。對於久咳不愈者，則以玄參、訶子支之；如果津液損傷嚴重，舌質絳紅，津液不足，可將鮮砂與鮮地黃、鮮石斛配伍，增加滋陰生津的功效。
百度百科:沙參燉雞的功效