材料:紫茄子2個，黃瓜半根，醬油1碟，姜粉，蒜；料酒、雞精、精鹽、糖、香油。
1，準備好所有食材。
2.茄子洗凈，帶皮切成長條，如圖。
3.在茄子條上撒上幹澱粉，用手壓住茄子條，讓茄子裏的壹些水分和幹澱粉混合在壹起。
4.將茄子條從中間切開，形成壹段，長度為10 cm。
5.將鍋裏的水擦幹，將茄子條放入鍋中，將火從高火轉到小火，蓋上鍋蓋燜4分鐘。
6.時間到了，用筷子把茄子插進去，茄子就容易穿透了。如果洞口的茄子肉不回縮，就會被煮熟。
7、鍋裏放幾滴香油，小火翻炒豆瓣醬，炒香後加入料酒和姜粉調成的汁繼續翻炒。
8.翻炒至醬油成顆粒狀，加入10g白糖、3g精鹽、5g雞精。
9.加入黃瓜條翻炒10秒。
10，放入番茄條，翻炒均勻，讓醬汁覆蓋在每壹條番茄條上，就可以出鍋了。
11.茄子上點綴蒜絲，成品如圖。
註:1，紫茄子，從不削皮，茄子皮營養特別豐富。
2.如果茄子條切得太大，燉茄子的時間要延長2分鐘。