材料準備：鵝肝、紅酒、白蘭、砂鍋、烤箱、紫菜頭百、香檳酒、蘋果醋、白糖。
具體步驟如下：
1、鵝肝與紅酒加白蘭地加壹起抽打融合後待用。
2、取出砂鍋把打好鵝肝蓉加入砂鍋中抹平待用。
3、取壹托盤隔水把砂鍋壹起放入烤箱裏知。
4、烤箱上火245度下火185烤35至40分鐘。
5、去壹個紫菜頭去皮道切片，放置杯中，
6、把紫菜頭放入榨汁機裏。
7、開始用榨汁機榨成蓉，紫菜頭與水的比例是1比1。
8、然後用電磁爐內加熱燒開後加入，張裕香容檳酒，蘋果醋，白糖。
9、烤制後抽打完的鵝肝，這道冷菜就做好了。
擴展資料：
鵝肝是動物肝臟的壹種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品：
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對壹些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有壹般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
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