2.將鮮奶油放入小鍋加熱至邊緣冒泡微沸，然後將鮮奶油倒入巧克力(140g)中，靜置約1分鐘，然後用橡膠刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入軟化的奶油拌勻，最後加入朗姆酒或白蘭地拌勻。蓋上保鮮膜，冷藏約1小時至凝固不流動。
3.取出，用兩把勺子挖壹個巧克力小球，舀起來來回反復搓圓，然後把成型的軟巧克力放在平板裏備用。
4.將裝飾巧克力(150g)切碎，放入大碗中，在水中加熱至融化，放入溫度計中，加熱至巧克力的溫度為32-34攝氏度，在巧克力中滾壹個軟巧克力，然後立即放入杏仁片，用外套包裹。滾完不要拿出來，等3-5分鐘左右再拿出來。
5.壹切做好之後，裝箱放回冰箱冷藏。
小貼士:
這是壹種典型的法式點心，因在形狀上模仿法國著名的蘑菇“松露”而得名。傳統上，它覆蓋著可可粉，看起來像覆蓋著沙子的松露。搭配巧克力的佳釀:純麥芽威士忌。作為“世界上最好的單壹麥芽威士忌”，麥卡倫麥卡倫(MACALLAN mccarron)單壹麥芽蘇格蘭威士忌，被譽為麥芽威士忌中的勞斯萊斯，是壹款搭配巧克力的佳釀，因為它是由古老而珍貴的小麥——“金諾”大麥釀造而成。最近，它與上海的壹些爵士酒吧聯手推出了麥卡倫完美爵士品鑒周，這是壹個難得的用巧克力品鑒的機會。