自制手工面條
用料? ：面粉 500克 鹽 4克 雞蛋 1個 食用小蘇打 3克 食用油 10克
清水 180克 玉米澱粉 適量
自制手工面條的做法 ?
將鹽、小蘇打放入水中溶解後加入面粉裏，然後加入雞蛋，攪打成絮狀後，再加入食用油。將面團揉制光滑後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室醒發壹個小時。
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將醒發後的面團分成3份，每份用手工搟成長方形或橢圓形。
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然後將壓面機調制0檔，送入搟好的面塊，反復壓2-3次。每次壓好後，面皮上面撒上壹層玉米澱粉再壓第二次，防粘且順滑。
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然後逐步調檔，我用的馬卡多***有九檔，每加壹檔面皮會變薄壹些，面皮的厚薄根據個人口感喜好控制，我壹般做面條喜歡把面皮調到6檔，厚度就比較合適了。
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面皮壓好後，用配件壓成細面或者粗面。
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也可將面皮壓成餃子皮、混沌皮、燒賣皮等。
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自己做的面條韌性極好，不易斷。
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按分量分好後可存放於冰箱裏，隨吃隨取。
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自己手工做的面條筋道，水煮面湯清亮，且耐煮。
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半碗高湯、壹杯清水、五錢豬油、壹勺醬油、幾根豌豆尖配上這自制的手工面條足以成為冬日裏的幸福美味