油炸扁豆
材料:100克紅辣椒和300克扁豆。
輔料:蒜片10g，鹽4g。
做法:1、紅辣椒去蒂、去皮、洗凈切絲；挑選扁豆，去筋，洗凈，斜切成條狀備用。
2.將扁豆和紅辣椒絲放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將鍋放在火上，燒熱油，放入蒜片炒香，放入紅辣椒絲、扁豆絲和少許水，放入鹽翻炒均勻。
扁豆炒肉的步驟:
1.準備扁豆，豬肉和小米椒。
2.將所有原料切絲
3.鍋裏放油，油熱後炒肉。
加入小米椒，增加辣味
5.加入壹些鹽調味
6.再次加入扁豆。
7.攪拌均勻
8.放些鹽在裏面
9.倒入醬油翻炒均勻至熟。
10.放些味精和水燒開裝盤。
白扁豆炒入藥的方法:
炒白扁豆，取幹凈的白扁豆，炒至微黃有焦斑，用時搗碎。加工方法是將生扁豆洗凈雜質，放入沸水中煮至種皮膨軟，撈出，用冷水浸泡，去皮，晾幹。
取幹凈的扁豆，放入鍋中煸炒至黃色微焦，然後取出晾涼。