今天給大家分享壹個常見的炒豆絲做法。喜歡的朋友趕緊學吧。
炒刀豆絲
1.首先我們來準備食材:壹把刀豆，放入清水中，加壹勺鹽浸泡幾分鐘，為了去除刀豆中的農藥殘留。
2.幾分鐘後取出劍豆，將劍豆兩端切掉，從劍豆中間對半切開，再切成細絲備用。
3.五花肉切壹小塊，然後切成薄片，再把壹根小蔥切成小塊，把三四片蒜拍平，小米椒切成小塊，放在盆裏備用。當所有的材料都準備好了，開始下壹步。
4.接下來炸刀豆絲，鍋裏燒油至五成熱(微微冒煙時)，倒入刀豆絲，註意用小火。
5.將刀豆煎至熟，顏色變綠，皮起皺紋。否則會有豆腥味和僵硬感。小火煎1分鐘後，倒出豆角控油。
6.接下來，我們開始做飯。鍋裏留壹點底油，倒入五花肉絲，快速翻炒，炒到五花肉香透，再炒豬油，再炒豬油，菜的味道更香。倒入蔥、蒜、小米椒繼續翻炒至洋蔥香。
7.關小火，倒入刀豆絲，鍋中倒入少許料酒。料酒可以減少刀豆中的豆腥味，倒入醬油，加鹽、雞粉、白糖，白糖的量不要太多，這樣就不甜了。
快速翻炒，待調料融化後，即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單又好吃的家常菜做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。