發酵時間取決於葡萄的發酵情況。葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺。葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沈在瓶底，酒已經發酵。
註意事項:
1，沖泡過程中壹定要註意容器和手的清潔，保證“無水無油”，否則會失敗。
2.清洗完葡萄後，壹定要徹底風幹葡萄，不要受潮。
3、壹次發酵要定時攪拌，讓葡萄皮和酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清後，進入二次發酵階段，容器壹定要滿，否則容易氧化破碎。
5.如果想讓第二次發酵味道好，可以加壹些橡木片進去，增強香味。
擴展數據
葡萄酒釀造中的錯誤:
誤區壹:葡萄是經過很長時間釀造的。葡萄在常溫下不易保存，容易發黴。如果新鮮度不高，會讓酒更容易發黴。
誤區二:沖泡容器不合適。自制葡萄酒最好使用非金屬器皿，如玻璃瓶、壇子等。
誤區三:趕緊把葡萄皮扔掉。發酵開始時，要把葡萄皮、果肉、果核放在壹起保存幾天到三周，然後把上面的東西分開裝瓶密封。
誤區四:酒裏加糖。酒裏加糖太多，對人體會有壹些傷害。
誤區五:加白酒。
誤區六:發酵時間太短。
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