1.滲透性。這是明膠最基本的特性。如果明膠沒有滲透性，壹般都是假的。妳覺得透氣性怎麽樣？最簡單的方法就是逆光，看看能不能看到手指，就是能感覺到魚膠是透明的。
2.質感。每個不同品種的魚膠都有自己獨特的質地，但有些魚膠質地相似，如紅嘴和北海牛肚，質地細膩柔順。如果沒有紋路，有壹片硬性的膠，可能是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到壹絲老膠的痕跡。可以看看我們黃海堂魚膠的老膠，質地自然。
3.魚膠的特性。每種魚膠的特性都不壹樣，我們可以從這種魚膠的特性來判斷真假。比如北海魚膠有兩個耳朵，耳朵是開著的，不是固體膠。再比如紅嘴，有兩個法令，法令區分兩排出水口。再比如黃膠。膠體中間有肉質須，為圓柱形黃色膠。肉質的胡須在管中，是壹種邊緣開放的黃色樹膠。肉質的胡須明顯在牙齦中間。等壹下。
4.泡沫入侵。魚膠的真假可以通過浸泡來鑒別。壹般來說，魚膠泡在水裏還是完整的，不會散，不會變形。隨著浸泡時間的增加，明膠會變大，但有些品種浸泡後變化不明顯，基本的會變大。只是不同程度的變大了。
因為魚膠是被魚泡幹的，幹了以後變小了，重新泡後變大了。