2.加入少量的水(壹杯米加2/3杯水)用料理機研磨幾次成細米漿，過濾。
3.加入壹湯匙玉米澱粉，攪拌均勻。如果沒有玉米澱粉，加入玉米澱粉。沒有玉米澱粉也沒關系。
4.取1/4米漿(其實不壹定是1/4，少量就夠了)小火煮開，做成粘稠的熟米漿。這壹步必須不斷攪拌。否則很容易被燒掉。
5.煮出來的米糊是這樣的。
6.將煮好的糯米漿加入剩余的米漿中成為生熟米漿，然後用料理機攪拌均勻。此時，調整米漿的粘度。如果是稀的，加壹些磨粉或者原料，再加壹些水使之變稠。簡而言之，米漿要粘稠。
7.取兩個蒸盤，依次蒸。首先，在蒸盤上刷壹層油。
8.森壹弘用勺子把米糊放在熱氣騰騰的盤子裏。
9.搖動均勻，使米糊覆蓋整個蒸盤底部。蒸出來的米皮要比涼拌米皮厚，不能太薄，否則不好吃也不容易蒸。
10.將攪拌好的米糊蒸兩三分鐘。這壹步和涼皮壹樣。蒸至表面起泡即可。在米皮表面刷壹層食用油，防止粘連。
11.在稻殼下插壹根筷子，在蒸盤周圍畫壹圈，就可以輕松取出。
蒸米皮。
就像涼皮壹樣，用醬油、醋、鹽、味精、花椒面、油辣椒、糖、香油、蔥花等拌勻。多加點醋，真的好喝~