蒸螃蟹壹般蒸10-15分鐘最好。
蒸螃蟹的時間主要取決於螃蟹的大小和種類，壹般來說，中等大小的螃蟹蒸10-15分鐘比較合適。蒸螃蟹的時間如果過短，螃蟹可能沒有熟透；如果時間過長，螃蟹的肉質可能會變老，影響口感。因此，在蒸螃蟹時需要根據螃蟹的大小和種類來確定蒸制的時間。
另外，蒸螃蟹時還需要註意以下幾點：首先，螃蟹需要清洗幹凈後再蒸，以免食用時帶入泥沙等雜質；其次，蒸螃蟹時需要將螃蟹肚皮朝上放置，這樣可以避免螃蟹黃流出；最後，蒸螃蟹時可以加入壹些姜片、蔥段等調料，以去除螃蟹的腥味。
螃蟹選購技巧
1、看外觀：新鮮的螃蟹外殼顏色鮮亮，腹部潔白，蟹爪有力。如果螃蟹外殼顏色暗淡，腹部發黑，蟹爪無力，則不新鮮。
2、聞氣味：新鮮的螃蟹有海鮮特有的腥味，但如果聞到異味或臭味，則說明螃蟹已經變質。
3、掂重量：新鮮的螃蟹較重，因為其中的水分和肉質都較為飽滿。如果螃蟹較輕，則可能已經不新鮮。
4、看活力：如果購買的是活蟹，可以觀察其活力。新鮮的螃蟹活動敏捷，翻轉後能夠迅速翻回正面。如果螃蟹活動緩慢或無法翻回正面，則不新鮮。