如果鍋裏放熱水，比如排骨，裏面就有血。把血煮幹凈後，要用清水清洗，這樣血才能完全煮開，肋骨裏的殘渣是骨頭，骨頭殘渣都煮幹凈。買排骨的時候盡量買新鮮的排骨，顏色是紅色的，不是白色的。如果往鍋裏放熱水，直接把這排骨的血收縮進去，就不會熟了。冷水慢慢加熱才能完全煮熟。平時做美食短視頻的時候都會教妳。我必須記住這些在冷水中煮過的配料，然後才能把血液煮幹凈。
而且用冷水把血煮開後，要用清水清洗幹凈，這樣血才能和這根肋骨裏的殘渣完全煮開，那是骨頭和骨渣。買排骨的時候，盡量買新鮮的排骨。妳看它們，顏色是紅色的，不是白色的排骨。壹般都是摻水比較多的，壹定要買用手摸起來感覺有點黏的排骨。這樣的排骨不錯。
廣東做的排骨湯，壹般都是用湯做的，清湯。只要記住壹點，如果是用涼水在鍋裏煮的排骨，就需要煮成清湯。妳只需要用小火把它們慢慢煮，這樣湯就能晶瑩剔透了。要煮這種濃湯，必須大火煮，湯才能變白。壹般在酒店煮這種老湯，總是大火煮。可以把湯煮的很白，放壹點排骨，管骨，老母雞。這些成分可以幫助他特別白。