食材:韭菜花2斤。
輔料:鹽150克，姜100克。
1.韭菜挑洗幹凈，控水放盆裏。加入鹽和姜末，腌制20分鐘。
2.用絞肉機或食品加工機將腌制好的韭菜放入機器中粉碎。
3.將絞好的韭菜裝入幹凈無水無油的瓶中，蓋上保鮮膜，放在陰涼幹燥處，腌制10天左右即可食用新鮮韭菜。
固化註意事項:
將搗碎的韭菜花放入容器中，壓實，不要裝得太滿，蓋好密封，在陰涼處腌制，可以吃壹個月。妳可以把它存放在冰箱裏，壹年都不會壞。非常好吃。
腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的選擇很重要。壹定要選擇新鮮芽多的韭菜花，還沒有完全開放，好像要開花了，這樣腌制出來的韭菜花味道更濃，口感更好。
韭菜花洗凈後，用淡鹽水浸泡，這樣腌制出來的韭菜花翠綠可口。韭菜花壹定要在水裏曬幹，這樣才不容易壞。腌制韭菜花的整個過程要做到無水無油，腌制韭菜花中鹽的比例要控制好，這樣才能長期保存。
腌制韭菜花時，可以根據自己的喜好放配菜，生姜壹定要放。生姜既能防腐，又能提神。姜腌制的韭菜花很好吃。韭菜要用石臼搗，這樣味道會更好。腌制的韭菜花應存放在陰涼處。