鹵雞調料:醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1小勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺。
烤雞做法
1.雞洗幹凈後，洗幹凈(雞嘴要洗幾遍)，剁掉頭、腳、雞屁股。
2.將姜絲、蒜末等調料切絲，拌勻，均勻塗抹在雞身上和肚子上(用手按摩雞幾分鐘)。
3.然後把雞肉和汁壹起放在保鮮袋裏，放冰箱裏腌制壹天，中途拿出來翻壹翻，味道更好更均勻。
4.取出腌制好的雞肉，洋蔥和香菇洗凈，用腌制好的雞汁腌制洋蔥和香菇15分鐘。
5.把蔬菜塞到雞肚子裏，用牙簽封好，放在內襯錫紙的烤盤裏，在翼尖和腿骨上裹壹圈錫紙。
6、烤箱預熱200度，上下火80分鐘，中間可以翻壹次(最好開熱風循環，這樣烤的更均勻)。
需要註意的事項
1，雞要用清水洗凈，切去頭和腳，雞的腎連同排泄器官壹起取出。
2.為了味道更好，妳可以用牙簽在雞肉上粘壹些洞，或者妳可以將雞肉完全切開，顯示為蛋糕。
3、雞肚子裏塞各種蔬菜就是為了增加烤雞的味道，想吃什麽就吃什麽，很多人都塞了糯米。
4、翅尖骨多肉少，烤起來最簡單。使用錫紙可以避免燒焦。
5.在最後的20分鐘裏盯著它。如果覺得外表太兇，有燒焦的嫌疑，就用錫紙蓋上。燒雞裏外不熟，所以烤的時間比較長。