甲魚燉雞的家常做法
飯桌上的“霸王別姬”不是劇名，而是甲魚燉雞的花名。它是壹種著名的傳統滋補菜肴，由野生甲魚和雞肉的精華混合而成。肉質鮮美，茶湯色澤清亮，溝道滑溜。因其多彩的膠原蛋白粉，非常適合氣血兩虛的人滋補養生。
1.打開野生甲魚的肚子，讓它放血幹凈。
2.將雞肉洗凈切片。
3.將野生甲魚放入沸水中焯壹下，以便剝去殼和蹄上的翠綠色肌筋膜，仔細摩擦。
4.移除了肌肉筋膜和內臟。野生海龜的肝臟可以儲存起來食用。
5.清洗幹凈的野生甲魚表面並沒有那麽綠。
6.將野生甲魚、雞冷水放入鍋中，加入姜片、八角等湯料調味。大火燒開後，慢燉。燉的時候要不斷的去血去沫，使湯汁清澈。
7.壹個多小時後，燉到菜的精華都出完了，肉爛了，茶湯的顏色也越來越清澈順滑，最後加鹽。關火。先用少量黑胡椒和雞精調味，撒上香萊，即可食用。小貼士野生甲魚最好是天然的，兩公斤以上的野生甲魚最好。對小烏龜滋補養生的實際作用並不大。