煮好面，澆上澆頭，壹起吃。
原材料:
1，豬大腸500g
2、幹辣椒100g(根據個人口味調整)
3、花椒20g(根據個人口味調整)
4、姜蒜少許
5.料酒適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，雞精適量。
練習:
1，把買來的豬大腸洗幹凈；對了，洗大腸的方法是把買來的大腸放入盆中，加入壹些面粉(多壹點)、鹽和壹瓶啤酒來回揉搓。
直到大腸上的汙垢洗幹凈放入水槽，用流水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗幹凈。接下來在鍋中放水，放入洗凈的大腸中，然後加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸；
2.將鍋中的水重新瀝幹，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，煮軟涼後切成小塊備用(圖1)；【美食中國】
3.將幹辣椒從中間切開切成兩段，放入辣椒備用(圖2)；
4.鍋裏放油，油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢翻炒至大腸幹，然後過濾油取出備用(圖3、4)；
5.將剛才油鍋裏的姜蒜切片翻炒，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前放好的大腸裏繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火裝盤(圖5、圖6)。