可大可小，壹般選用拇指大小的鵝卵石。
石頭餅是流行於山西，陜西地區的壹種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有壹定的關系。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。制作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
石頭餅的做法
1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個小時，面團發酵了大約1倍多大吧。
2.將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻
3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱
4.用勺子將石子取出壹半，石子很燙要小心哦
5.將烤盤裏的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另壹半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓壹壓
6.放入烤箱200度烤10分鐘
7.石頭餅的味道可按個人的喜好添加