2.稱取270g左右的低筋面粉，再稱取30g左右的高筋面粉，加入少許水，將面條攪拌均勻。
3.稱取麻麒麟約250片，麻麒麟100g，將麻麒麟100g切成細條，再切成小塊。將壹小塊麥吉林放入面粉中繼續揉面，中途加入少量水，揉面至表面光滑，用保鮮膜包裹面團醒發20min。
4.取麻其林約250g，用塑料薄膜將片狀麻其林包緊，用搟面杖打薄。將麻其林卷成長方形，放入冰箱15min。
5.在桌子上抹上薄面粉，把面團在桌子上搟成長方形。
6.將薄薄的壹片Machiline放在長方形面片的中間，將長方形面片的壹部分翻過來蓋在Machiline上，將另壹端翻過來，口朝下。
7.用搟面杖再搟成長方形，兩邊向中間翻，然後從中間對折，用保鮮膜包好搟好的面片，放入冰箱冷藏20min。
8.取出冷藏後的面片再次卷成長方形，整個制作過程中折疊三次。千層面點做好後，搟成0.3cm左右的薄片，沿壹邊搟開，將面團搟成圓筒狀，用保鮮膜卷好放入冰箱冷藏30分鐘，使面團松弛。
9.取出松開的面卷，用刀切成1cm厚的小份。小劑量壹面沾面粉，揉成團，放入蛋撻模具中，用拇指將小劑量揉成塔模形狀。
10，這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做蛋撻，也可以放冰箱裏備用。