1.先準備壹斤鮮蛤蜊，5克醬油，5克蠔油，3根香菜，1根小蔥。盡量買新鮮的蛤蜊。如果有幾個臭了，那就壞了壹鍋湯的味道。
2.把文蛤放進壹個大盆裏，裝滿水，最好是溫水，然後撒兩勺鹽，讓它吐沙子。在這個過程中，需要不斷的刷洗手術，外殼壹定要清洗幹凈，它的刷洗外殼也會讓它吐沙更快。洗完殼後，把水換成清水浸泡三個小時左右，讓它完全吐沙。土和沙的準備壹定要做好。這壹步做不好，就會吃肉帶沙，喝湯帶沙，很大程度上影響口感。
3.在鍋裏烹油。油熱了，放入蔥花和姜絲炒香，然後放入蛤蜊，倒入壹些料酒，翻炒片刻。很容易熬出白湯，比較好喝。煎的時候用大火去腥。這個時候格力應該開口了。現在可以加入半斤溫水，蓋上鍋蓋，調成小火。烹飪前撒壹把蔥花歐芹。
這種湯極其鮮美，不僅可以用來喝，還可以用來煮面和粉條。建議用它來煮粉條，會更爽口。煮粉絲的時候，用清水煮粉絲，而不是直接用這個湯，就能吃到美味的蛤蜊粉絲湯。