土蜂蜜是深山裏面放養的中華蜂蜂蜜。不經任何加工，沒有任何添加劑，壹般采用新型活框和傳統木桶養殖（接近淘汰），蜂蜜生長的環境，必須在深山裏面無汙染的環境裏才算是基本的純天然，經蜜蜂本身釀造成熟的蜜。
有工廠企業，汽車尾氣，居民生活垃圾的亂丟，都會間接影響蜂蜜的質量。而意蜂采蜜，為了方便運輸，都是把蜂箱放在大馬路邊上，這樣無形中對蜂蜜的品質就造成了汙染。只有生長在深山老林裏的土蜂蜜，才具備純天然的生長環境，這樣產出來的土蜂蜜，才最具有營養價值和活性物質。
儲存方法
蜂蜜儲存時應放在陰涼、幹燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
保質期
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不易變質。作為食品上市的蜂蜜，蜂蜜生產廠家壹般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
首先，農家原蜜第壹要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麽關於保質期就無從說起。
其次，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裏面說的波美度高低直接關系到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。