1，窄面:
香腸面是青海省西寧市的傳統小吃。這道菜以羊腸為主，配以熱湯片。它的做法是將羊的大小腸洗凈，不剝去腸壁上的油，放入用蔥、姜、胡椒、精鹽調味的糊豆粉，紮口煮熟，將煮好的湯汁與蘿蔔丁、蔥蒜丁壹起放入其中。
2、幹板魚:
魚幹泡水後，肉質柔韌，可用於烹制風味獨特的美味佳肴。市面上賣的幹板蒸魚是用蔥花、鹽、蒜泥、花椒、辣椒等調味粉將浸泡過的幹板魚加入面粉制成。，做成糊狀，抹在洗凈的幹板魚上，蒸熟。
3.大括號:
臘肉是西北人的日常主食之壹，家庭餐館隨處可見。揉面時放入適量的鹽，經過揉面、揉面、醒面等過程，制成面糊。吃的時候把它揉成又圓又細，放在鍋裏煮，拌上各種炒菜或者炸醬。
4、平底鍋饅頭:
鍋饅頭是用金屬鍋模烤出來的，所以人們習慣稱之為“鍋”。潘是將植物油卷成普通發面，再塗上紅米、姜黃、豆粉等民間食用色素烤制而成的饅頭。外脆內軟，像花壹樣綻放，顏色鮮艷，香味特別。
5、面條:
面條，又稱面條。先將揉好的軟面切成粗條，稱為“面基”。然後用濕毛巾蓋壹會兒。面筋面條已經成為最受歡迎和最負盛名的面食，品種繁多，口味獨特。