驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白、低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。此外，它還含有動物膠、骨膠和鈣，能為老人、兒童、體弱者和病後休養者提供良好的營養補充。
驢肉鮮嫩可口，易於消化，是老年人的滋補佳品。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，對於久病未愈、氣血不足的人來說，是很好的食療佳品。
擴展數據:
需要註意的事項
驢肉不能和金針菇壹起吃。中醫認為，驢肉味甘涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即便如此，驢肉的營養還是非常豐富的。金針菇含有多種生物活性物質，但同時食用會引起心痛，嚴重者甚至死亡。
同樣，平菇、草菇等蘑菇也不宜與驢肉同食，否則容易導致心絞痛。驢肉不能和豬肉壹起吃。如果驢肉和豬肉壹起吃，很容易引起腹瀉。驢肉不能和章魚壹起吃。驢肉和章魚壹起吃容易導致心腦血管疾病，應該避免。
驢肉不能和黃花菜壹起吃。驢肉和黃花菜壹起吃也很容易引起心痛，要避免壹起吃。驢肉最好不要和狗肉、栗子、生姜、槐花壹起吃。狗肉、栗子、生姜、槐花這些食物如果和驢肉壹起食用，容易因與驢肉發生不同的化學反應而產生毒素，嚴重影響身體的健康和安全。
人民網-老年人適量吃驢肉有益健康。
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