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羊肉湯的做法最正宗。

材料?

羊肉

烹飪酒

青蔥

精力

四川胡椒

幹桔皮

山楂

羊肉湯怎麽燉?

羊肉用冷水泡兩個小時,每小時換壹次水。

羊肉用清水洗凈,切成小塊。

鍋中倒入足夠的水,將切好的羊肉片放入鍋中。

中火煮沸後,撇去浮沫,倒入料酒。

然後加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。

蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。

把橘子皮和山楂拿出來,然後撒點鹽。

轉中火繼續燉15-20分鐘後關火吃。

技巧

★浸泡去腥:先用冷水浸泡2小時左右,每小時換水壹次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分浸出。

★剝桔子皮的腥味:在鍋裏放幾片幹桔子皮,煮壹會兒再拿出來,再放幾片幹桔子皮繼續煮,這樣可以去除腥味。

★去除胡椒味的方法:在燉羊肉的過程中加入壹些胡椒,然後加入洋蔥和姜末,使羊肉變得無味,更加鮮嫩。

★去山楂味的方法:燉羊肉的時候,可以加幾顆山楂,去腥效果極佳,羊肉很快就熟了。

★去除核桃膻味的方法:挑選幾個好核桃,打碎,放入鍋中與羊肉同煮,或去除羊肉膻味。

★去除蘿蔔腥味的方法:在白蘿蔔上戳幾個洞,放入冷水中與羊肉同煮,去除腥味。