空心粉用冷水還是熱水泡都可以，但熱水泡更容易泡好。空心粉有實心和空心之分。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，以小麥粉為原料的面制品。
通心面對原料的要求很高，必須采用蛋白質含量足夠高的典型的“杜隆麥”(硬麥的壹個特殊品種)磨制的粗粒粉，稱為“砂子面”，常用的細度為250～350mm，含蛋白質14%左右，濕面筋含量高，筋力強。用這種原料制成的通心面，具有半透明的淺黃色，色澤很好。
意大利和瑞士已經研究成功用普通面粉制作通心面，主要方法是將烘幹溫度從55～60。C提高到70～75℃，用高溫烘幹來改善面條的品質。
另外，在普通面粉中摻入部分黃玉米的粗粒粉，也可做出半透明的淺黃色通心面。我國壹般用特制壹等面粉為原料。
擴展資料
通心面有很多花色品種，以產品形狀來分，可分為以下5類。
(1)長通心面有空心的管狀、實心的棒狀、帶狀及橢圓形等4種，是通過各種模具擠壓成型的。
(2)短通心面 也有空心與實心之分，壹般長度在25mm以內，如彎管形的龍腸面、螺殼面等，也有片狀的掛花面、字母面，還有粒狀的大麥面等，花色品種很多，也是通過各種模具擠壓成型的。
(3)雀巢形產品壹般為扁圓形及球形。
(4)片狀產品各種擠壓成薄片並具有形狀的面片，如碟形面。
(5)特種產品“人造米”等粒狀產品。