想要合理的買到自己想要的五花肉，首先要了解上五花肉、中五花肉、下五花肉在哪裏，它們的特點是什麽，如下:
1，五花肉
五花肉又叫“軟五花肉”，主要分布在豬排骨的外層，也就是豬胸部以外的那壹大塊，如圖，靠近五花肉的胸部。去掉排骨後，五花肉自然就剩下了。五花肉最大的特點就是肥肉多，瘦肉少，整體脂肪多。用來做菜更香更嫩，更適合做東坡肉、獅子頭等肉包子。成品汁液豐富，口感飽滿，風味濃郁。
2.五花肉
五花肉又叫“硬五花肉”，主要分布在五花肉內部，即五花肉，是五花肉的後半部分。雖然豬肚那麽大，但是因為總是需要橫著站立，所以豬的腹部經常得到鍛煉，也就是說豬其實是有腹肌的，所以五花肉會比五花肉更緊實有彈性，肥肉和瘦肉分布均勻，是五花肉的首選，所以適合五花肉的菜很多，比如梅菜紅燒肉，五花肉，五花肉。
3.五花肉
了解了上下五花肉，中間的五花肉就好理解了。中間的五花肉其實就是上下五花肉交織部分的肉，也就是豬胸腹部之間的肉。肉質不肥不瘦，味道略濃，可以適合做上下五花肉都可以做的菜，如東坡肉、五花肉、梅菜紅燒肉、餃子、川味豬肉、水餃等。