配料:雞腿、青椒、食用油、鹽、味精、十三香、澱粉、白糖、雞精、醬油、清水。
1.準備3個雞腿，清洗幹凈，先去皮，然後用刀去骨。
2.先將雞腿肉切成條狀，然後切丁，放入盆中。
3.加入適量的鹽、味精和十三香，用手抓勻，然後加入幹澱粉，再抓勻，腌制5分鐘左右。
4.準備壹片洋蔥，切成片，用手抓。準備壹片青紅椒，切成方塊。準備蔥、姜、蒜切片備用。
5.將植物油倒入鍋中。油溫六成熱時，倒入準備好的雞肉，滑動至變色(如有粘連，用勺子打散)。取出控油裝置。
6.鍋底留油，倒入準備好的蔥、姜、蒜炒香。然後加入紅幹辣椒炒香。加入配菜，攪拌均勻。
7、開小火，加入適量的鹽、糖、味精、雞精、醬油，翻炒，倒入雞腿肉，開大火，加入少許水，再翻炒融化調料，即可出鍋。
8.成品圖。
註:1。腌制雞腿肉時，如果抓的過程中太幹，可以加壹點水，壹定不能太幹。
2、雞腿肉已經炒好，最後翻炒壹會兒。