五花肉配三個長茄子。
洋蔥適中，紅辣椒小。
少量的青椒和少量的蘑菇
油耗適中，老抽適中。
少量糖和適量料酒
鐵板茄子的做法
鐵板茄子插畫(烤箱版)1
步驟1
材料準備好了~
鐵板茄子插圖(烤箱版)2
第二步
茄子斜切成1厘米厚的片，肉和蘑菇切丁。將洋蔥和青椒切成小塊。如果家裏沒有青紅椒，也可以不用，用著好看就行。其實沒有蘑菇也可以，哈哈。但是必須有肉和洋蔥。
鐵板茄子插圖(烤箱版)3
第三步
準備好後，將半鍋熱油倒入鍋中。油熱後，用生粉拍茄子兩面，再把多余的生粉抖掉。油鍋熱到生粉粘在筷子上，筷子周圍就會開花，可以放鍋裏炸。稍微轉壹點金色就行了，不然就苦了。
鐵板茄子插圖(烤箱版)4
第四步
將茄子炒熟，放在壹邊瀝幹油。此時將鐵板放入烤箱，250度火十分鐘。鍋裏留壹點油，鍋不太熱的時候放肉丁(不然肉丁容易抱成團)。
鐵板茄子插圖(烤箱版)5
第五步
將肉翻炒至變色，然後依次加入蘑菇、洋蔥和青椒。加入料酒、醬油、耗油、糖。水煮，水澱粉勾芡，大火收汁。
鐵板茄子插圖(烤箱版)6
第六步
取出鐵板，將茄子倒入鐵板，淋上汁。把烤箱溫度調到200度，上下火，烤五分鐘。
鐵板茄子插圖(烤箱版)7
第七步
好吃的是烤的。