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鳥巢，顧名思義，就是燕子的窩。然而，這不是普通燕子的窩，而是壹種特殊燕子的窩——金絲燕。
金絲燕比我們通常看到的燕子要小。它的背部羽毛呈灰棕色，有金色光澤，翅膀尖而長，四趾向前生長。這種燕子的喉部有發達的粘液腺，分泌的唾液在空氣中可以凝固成固體，是它們築巢的主要物質。金絲燕每年三月和四月產卵。產卵前，它們每天都在海面和高空飛行，有時高達數千米，沖破雲霧，吸吮雨露，以昆蟲為食。消化後鉆入陡峭、陰涼、高海拔的崖縫和深洞，吐唾沫築巢。大約需要20天才能建成。燕窩呈半月形，形似人耳，直徑6-7厘米，基部厚，廓壁薄，重約5-15克。窩外圍整齊，內部粗糙，像絲瓜網。整個鳥巢潔白晶瑩，富有彈性，附著在巖石峭壁上。素有“名貴藥材”、“東方瑰寶”之稱。
燕窩的主要產地
該巢主要產於東起菲律賓靠近緬甸海岸的壹個荒島上的洞穴中，主要分布在印尼、馬來西亞、山打根、新加坡、泰國等東南亞地區和南海的島嶼上。巖藻(C.fuciphagagem an i)是爪哇金絲燕的壹個亞種，曾在燕南島采集，可生產食用燕窩。短嘴金絲燕產於中國西南部和昆西東南部。有六種金絲燕可以生產燕窩。世界上最好的燕窩基本產自馬來西亞和印度尼西亞，這兩個地方的燕窩效果最好。