櫻桃裏富含最多的營養成分是蛋白質。
櫻桃營養豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿蔔素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3微克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。
櫻桃在落葉果樹中屬於成熟最早的水果，素以“春果第壹枝”而聞名。櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工制作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有艷紅色澤，杏仁般的香氣。櫻桃也是菜肴較好的配料。
挑選櫻桃的技巧
1、顏色深：壹般水果都遵循壹個規律，晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃壹般較甜，顏色淺的大多發酸。
2、果梗綠：水果當然越新鮮口感越好，最理想的是直接去櫻桃園采摘，邊摘邊吃，好吃的就多摘。果梗是判斷新鮮程度的重要標誌。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發黑，營養也就大打折扣啦。
3、根蒂凹：櫻桃大小是品種問題，和口感甜度沒關系。通常，大個櫻桃果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多註意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。
以上內容參考：人民網-美味櫻桃季 挑選櫻桃的小技巧