1，幹燥保存
幹香菇在太陽下曬幹後，水分已經流失，所以幹香菇壹定要曬幹保存，否則幹香菇回潮容易發黴；將幹蘑菇放入儲存容器中，並加入適量的幹燥劑，如木炭石灰，以避免回潮。
2、低溫儲存
幹香菇儲存在低溫通風條件下。將幹香菇放入密閉容器中，放入冰箱或冰櫃中，每隔壹個月取出，曬曬太陽，通風。
3、密封保存
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的唯壹過程就是氧化反應。如果在儲存過程中長時間通風供氧，會加速幹香菇的氧化變質。因此，盡量將幹香菇儲存在密閉不通風的容器中。容器內部有食物袋，裝容器時排出空氣，盡量減少容器打開的次數。
幹蘑菇的選擇方法
1，買口蘑須根又短又大:口蘑須根又短又大的話，用手捏也不會被捏碎。這種蘑菇幹性價比高，味道濃。如果幹香菇的須根不大，可以用手捏碎，所以幹香菇的品質較弱，會影響口感。
2.幹蘑菇不要太幹:妳可以用手捏所有的蘑菇。如果用手捏碎，說明幹香菇還比較脆，太幹，會影響口感。如果用手捏，沒有掰開，就要用手掰，說明這個幹香菇還不算太幹。
3、買蘑菇的形狀是否完整:看蘑菇的整體形狀，如果整體形狀還比較完整，摸起來比較順滑，那麽這個幹蘑菇比較好，如果蘑菇的整體形狀比較奇怪，不完整，那麽這個幹蘑菇不符合要求。