1500克糯米300-450克紅米(根據個人喜好，如果不喜歡太紅就少放)，2個酒餅/酒曲，2個3300 ml密封罐。妳做壹罐，就按自己的比例算料。
練習:
1.糯米洗凈後用清水浸泡12小時。浸泡後的糯米再次洗滌，直到淘米水變得清澈。
2.將淘洗好的大米放入蒸鍋蒸30-50分鐘(壹定要蒸到米飯熟了，沒有白心。如果沒有那麽大的蒸鍋，也可以用電飯鍋煮，但是不要放太多水，只要把鍋傾斜壹下就可以看到水了。)把10斤水(我用的是自來水)放在釀酒的玻璃缸裏(如果有陶罐最好)待用。
3.將蒸好的米飯放入壹個大盆中，冷卻至不燙手。
4.將酒曲放入米飯中，攪拌均勻。
5.然後放入已經裝幹凈水的罐子裏，蓋上蓋子(不要蓋得太緊，留些空間)。
6.用黑色袋子把酒壇包起來避光，放在陰涼的地方。
7.這是米飯剛放下壹段時間的樣子。
8.第二天打開蓋子，會聽到輕微的發酵冒泡聲。壹般情況下，從第二天開始就會膨脹冒泡。在此期間，每天用幹凈的木棍或竹簽攪拌兩三次，促進發酵。這是6天後的樣子。
9.大約6-7天後，當大米停止漂浮並開始下沈時，密封蓋子，用黑色袋子包好，放在陰涼避光的地方。這是12-15天後。
10.這是25天後的樣子。30天左右就有了。