鍋中加入適量的水，放入涼水中的牛肉，加入少許料酒去腥，用勺子攪拌幾次。讓水沸騰，焯壹分鐘。炒鍋裏再放壹點植物油，倒入牛肉翻炒至幹。加鹽，胡辣湯，加個底味，小火翻炒壹分鐘。加入幾滴醬油，翻炒幾下。加入壹勺水，燉5分鐘。
然後，加入適量的水，倒入豆腐皮、花生、木耳，加鹽、雞精、味精、胡椒粉、胡辣湯，攪拌融化，中火煮3分鐘。然後加入粉絲，攪拌，煮2分鐘。勾入適量水澱粉，拌勻。湯燒開後，往盆裏倒壹勺湯，把湯盆滑開，再倒回鍋裏，然後關火。
制作胡辣湯的註意事項:
做胡辣湯重要的是控制火候，要註意湯的火候，避免燙傷。制作胡辣湯的湯底可以根據個人口味增加，以調節湯的鮮度，調味時要註意辣度，避免過量。做胡辣湯要註意衛生，比如食材的清洗加工，廚房等衛生措施要符合標準，盡量減少食物汙染。
水澱粉調的越濃越好，胡辣湯會更粘更亮。想讓雞蛋好看，記得把蛋液順著鍋邊倒進開水鍋裏。不要急著攪拌，等凝固後再輕輕攪拌均勻。總之，胡辣湯是河南最有名的特色菜之壹。當地居民和外國客人都可以品嘗到美味的胡辣湯。