材料...
芋頭1 (1-1.5kg)油就是不過芋頭。
白糖250克水50克
這樣做...
1 |切片芋頭，不要太薄，和圖片差不多。
2 |將油加熱至冒泡，放入芋頭。炸掉。
3 |炸到這種顏色的程度。這樣芋頭吃起來很脆，個人感覺更好。如果不喜歡太脆的，可以早點釣。如果鍋鏟能很容易地戳到芋頭，說明芋頭熟了。
4 |糖放入鍋中時，可根據個人喜好適當增減糖量。
5 |加水，開大火。
6 |大火煮至糖稠。如果有溫度計的話，大概是110-115度。或者，妳可以取壹點煮糖水，放在盆裏，捏壹捏，看看糖是不是黏黏的，黏黏的狀態就ok啦~
7 |離火，將炒好的芋頭倒入煮沸的糖水中。
8 |馬上攪拌，要快，要讓防沙的好看。如果可能的話，可以用風扇對著鍋吹。
9 |成功，立刻清算。
小貼紙...
1 |芋頭壹定要夠粉才能讓抗沙芋頭好吃。
2 |煮糖要看功夫。糖煮的不好，防沙就會失效，所以要註意糖水的狀態。
3 |妳可以在食譜中加入30克橘子皮。糖煮開後，和炒好的芋頭壹起倒入糖水中。味道獨特，值得壹試。
4 |如果想做的好看，就把芋頭的頭尾切掉，取中間部分。這樣會讓抗沙芋頭最好看。