這道菜是以純瘦羊為主要原料，配以魚香汁。色澤
色澤紅亮，汁濃，口感酥脆，鹹甜中帶辣，略帶酸味，魚香濃郁，吃起來不油膩，適合
在家配酒的美味小吃。
原料
凈羊肉250克，雞蛋2個，玉米澱粉75克，蔥姜蒜60克。
泡椒1湯匙、黃酒1湯匙、糖1湯匙、醋1湯匙、雞精1湯匙。
勺子，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水澱粉1茶匙。
制造
(1)羊肉洗凈，切片，放入碗中用少許黃酒和精鹽腌制。雞蛋打散，放入碗中，加入玉米澱粉和1湯匙食用油，打成蛋糊，加入羊肉片拌勻。
(2)蔥、姜、蒜去皮，切成粉。然後將剩余的黃酒、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、水澱粉和1湯匙水依次放入碗中，將汁液混合均勻。
(3)將油加熱，將羊肉依次放入鍋中炸熟後取出；第二次加熱油，把羊肉再次放入鍋中，炸至口感酥脆，取出。
(4)鍋燒熱，加入適量食用油，鍋內放入姜、蒜、泡椒，翻炒出香味，煮出合適的風味汁翻炒，加入羊肉和蔥花，翻炒均勻。
廚師的經驗
魚很好吃，可以用來準備羊肉這種略臭的原料。泡椒要切細。否則菜色不紅，要用溫火煸炒至酥香。不要吃生的和辛辣的味道。大蒜更烈。做這道菜需要20分鐘。