雞蛋3個(1帶殼約56g)玉米油30g純牛奶30g？糖18g+35g？低筋面粉45g抹茶粉5g？就幾滴檸檬汁~
練習:
1.準備兩個沒有水和油的鍋，把蛋清和蛋黃分開~不要把蛋黃液混入蛋清中~(雞蛋都是提前冷藏的)分開後，把蛋清鍋放回冷藏~
2.3蛋黃中加入30g玉米油30g純牛奶18g白糖，打至顏色壹致~篩入低筋面粉和抹茶粉~之字形攪拌~壹定要之字形攪拌~防止面糊因方式不對而變硬~攪拌後的面糊細膩~
3.開始打發蛋清~在蛋清中滴入3到4滴檸檬汁去除腥味~把魚眼泡打出來直接加入35g白糖繼續打發，直到出現細膩光滑的小尖角狀態(圖中有搭配狀態的圖片)~這個打發蛋白很重要~打發的時候感覺差不多了，就把打蛋器提起來看看狀態~以免打發過度~
4.將蛋黃糊和蛋清混合~先將蛋清糊的1放入抹茶中攪拌均勻，然後全部倒回蛋清碗中攪拌均勻~輕輕攪拌很重要，不用太用力就能快速攪拌~然後倒入6寸的奇峰模具中~輕輕搖兩下~
5.烤箱預熱，150度烤40分鐘？溫度真的很關鍵，因為烤箱可能會調到150度，但是烤箱內的實際溫度並沒有達到或者超過，所以要根據自己烤箱的實際溫度來調整溫控。
6.到時候可以在桌子上放壹條毛巾，輕輕搖晃2下，然後馬上放涼~脫模前壹定要讓它完全涼透。