野生蘑菇是否有毒的鑒定；
1.毒蘑菇的柄上有菌輪，根部生有孢囊。用手很難撕開手柄，弄破後會流出白色或黃色的奶，比較辣。
2、毒蘑菇，多生長在骯臟潮濕的地方；無毒蘑菇大多生長在森林中幹凈的樹下。
3.毒蘑菇顏色豐富，有紅、黃、紫或其他雜色斑點，紅底，形狀異常，惡臭，味苦。
4.有毒的蘑菇不容易被小動物吃掉；無毒的蘑菇經常生蛆，小動物喜歡吃。
5.用銀器、大蒜、大米煮毒蘑菇會使其變黑。
6、毒蘑菇，被打碎後，容易變色；無毒蘑菇破碎後壹般不會變色。
7、毒蘑菇，泡水後，水如牛奶般渾濁；無毒蘑菇，泡過之後，水還是清澈的。
8.另外，對於壹些特征不明顯、難以鑒別的野生蘑菇，不要輕易食用，以免中毒。
綜合以上各項，不應根據壹項來判斷有毒或無毒。但專業人士很難保證識別準確，普通人更難做到。所以，任何經歷都不值得自己去挑。應該盡量在有營業執照的大型超市、商場購買野生菌，不要購買不熟悉的野生菌。烹飪時，要精心挑選、清洗野生蘑菇，徹底煮熟後再食用。壹般燒開水要3到5分鐘，翻炒幾下。